MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN PRODUCTOS PESQUEROS

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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN PRODUCTOS PESQUEROS - SECTOR ALIMENTACIÓN
Nº horas:10
Dirigido a: trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria. Objetivos: - Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. - Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).

Índice:
Módulo 1:
  1. Introducción.
  2. Manipuladores de alimentos e higiene alimentaria.
  3. Vías de contaminación de los alimentos.
  4. Enfermedades causadas por los alimentos.
  5. Manipulación de los alimentos.
  6. Higiene de instalaciones y equipos.
  7. Sistemas de autocontrol: APPCC.
Módulo 2:
  1. Los peces: Anatomía y Fisiología.
  2. El pescados como alimento.
  3. Los agentes causantes de enfermedad: Peligros alimentarios.
  4. Deterioro de los productos pesqueros:
  5. Procesamiento de los productos pesqueros:

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