Horas: 10       Modalidad: Online  

Dirigido a: trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria.

Objetivos:

– Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.

– Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

– Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

– Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.

– Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.

– Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).

Índice:

Módulo 1:

1. Introducción.
2. Manipuladores de alimentos e higiene alimentaria.
3. Vías de contaminación de los alimentos.
4. Enfermedades causadas por los alimentos.
5. Manipulación de los alimentos.
6. Higiene de instalaciones y equipos.
7. Sistemas de autocontrol: APPCC.

Módulo 2:

1. Los peces: Anatomía y Fisiología.
2. El pescados como alimento.
3. Los agentes causantes de enfermedad: Peligros alimentarios.
4. Deterioro de los productos pesqueros:
5. Procesamiento de los productos pesqueros: